CIFOR-ICRAF aborda desafios e oportunidades locais ao mesmo tempo em que oferece soluções para problemas globais para florestas, paisagens, pessoas e o planeta.

Fornecemos evidências e soluções acionáveis ​​para transformer a forma como a terra é usada e como os alimentos são produzidos: conservando e restaurando ecossistemas, respondendo ao clima global, desnutrição, biodiversidade e crises de desertificação. Em suma, melhorar a vida das pessoas.

O CIFOR-ICRAF publica mais de 750 publicações todos os anos sobre agrossilvicultura, florestas e mudanças climáticas, restauração de paisagens, direitos, política florestal e muito mais – em vários idiomas..

CIFOR-ICRAF aborda desafios e oportunidades locais ao mesmo tempo em que oferece soluções para problemas globais para florestas, paisagens, pessoas e o planeta.

Fornecemos evidências e soluções acionáveis ​​para transformer a forma como a terra é usada e como os alimentos são produzidos: conservando e restaurando ecossistemas, respondendo ao clima global, desnutrição, biodiversidade e crises de desertificação. Em suma, melhorar a vida das pessoas.

CIFOR–ICRAF publishes over 750 publications every year on agroforestry, forests and climate change, landscape restoration, rights, forest policy and much more – in multiple languages.

CIFOR–ICRAF addresses local challenges and opportunities while providing solutions to global problems for forests, landscapes, people and the planet.

We deliver actionable evidence and solutions to transform how land is used and how food is produced: conserving and restoring ecosystems, responding to the global climate, malnutrition, biodiversity and desertification crises. In short, improving people’s lives.

Macrofungi as Food

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Macrofungi have been utilized as a food source for thousands of years and contribute significantly to human health and nutrition. The increasing recognition of macrofungi as a valuable food source has resulted in an exponential increase in global production, trade and consumption of macrofungi. Thus, in this article, we present up-to-date information on the types and use of macrofungi as food, current trade and production volumes and how macrofungi contribute to human health and nutrition. Furthermore, we include a discussion on the latest information regarding which species of macrofungi are safe to eat.

DOI:
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-819990-9.00071-8
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    Ano de publicação

    2021

    Autores

    Mortimer, P.E.; Boa, E.; Hyde, K.D.; Li, H.

    Idioma

    English

    Palavras-chave

    fungi, food source, economic impact, forest management, sustainable development, wild fungi

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