CIFOR-ICRAF s’attaque aux défis et aux opportunités locales tout en apportant des solutions aux problèmes mondiaux concernant les forêts, les paysages, les populations et la planète.

Nous fournissons des preuves et des solutions concrètes pour transformer l’utilisation des terres et la production alimentaire : conserver et restaurer les écosystèmes, répondre aux crises mondiales du climat, de la malnutrition, de la biodiversité et de la désertification. En bref, nous améliorons la vie des populations.

CIFOR-ICRAF publie chaque année plus de 750 publications sur l’agroforesterie, les forêts et le changement climatique, la restauration des paysages, les droits, la politique forestière et bien d’autres sujets encore, et ce dans plusieurs langues. .

CIFOR-ICRAF s’attaque aux défis et aux opportunités locales tout en apportant des solutions aux problèmes mondiaux concernant les forêts, les paysages, les populations et la planète.

Nous fournissons des preuves et des solutions concrètes pour transformer l’utilisation des terres et la production alimentaire : conserver et restaurer les écosystèmes, répondre aux crises mondiales du climat, de la malnutrition, de la biodiversité et de la désertification. En bref, nous améliorons la vie des populations.

CIFOR–ICRAF publishes over 750 publications every year on agroforestry, forests and climate change, landscape restoration, rights, forest policy and much more – in multiple languages.

CIFOR–ICRAF addresses local challenges and opportunities while providing solutions to global problems for forests, landscapes, people and the planet.

We deliver actionable evidence and solutions to transform how land is used and how food is produced: conserving and restoring ecosystems, responding to the global climate, malnutrition, biodiversity and desertification crises. In short, improving people’s lives.

Macrofungi as Food

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Macrofungi have been utilized as a food source for thousands of years and contribute significantly to human health and nutrition. The increasing recognition of macrofungi as a valuable food source has resulted in an exponential increase in global production, trade and consumption of macrofungi. Thus, in this article, we present up-to-date information on the types and use of macrofungi as food, current trade and production volumes and how macrofungi contribute to human health and nutrition. Furthermore, we include a discussion on the latest information regarding which species of macrofungi are safe to eat.

DOI:
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-819990-9.00071-8
Score Altmetric:
Dimensions Nombre de citations:

    Année de publication

    2021

    Auteurs

    Mortimer, P.E.; Boa, E.; Hyde, K.D.; Li, H.

    Langue

    English

    Mots clés

    fungi, food source, economic impact, forest management, sustainable development, wild fungi

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