CIFOR-ICRAF aborda retos y oportunidades locales y, al mismo tiempo, ofrece soluciones a los problemas globales relacionados con los bosques, los paisajes, las personas y el planeta.

Aportamos evidencia empírica y soluciones prácticas para transformar el uso de la tierra y la producción de alimentos: conservando y restaurando ecosistemas, respondiendo a las crisis globales del clima, la malnutrición, la pérdida de biodiversidad y la desertificación. En resumen, mejorando la vida de las personas.

CIFOR-ICRAF produce cada año más de 750 publicaciones sobre agroforestería, bosques y cambio climático, restauración de paisajes, derechos, políticas forestales y mucho más, y en varios idiomas. .

CIFOR-ICRAF aborda retos y oportunidades locales y, al mismo tiempo, ofrece soluciones a los problemas globales relacionados con los bosques, los paisajes, las personas y el planeta.

Aportamos evidencia empírica y soluciones prácticas para transformar el uso de la tierra y la producción de alimentos: conservando y restaurando ecosistemas, respondiendo a las crisis globales del clima, la malnutrición, la pérdida de biodiversidad y la desertificación. En resumen, mejorando la vida de las personas.

CIFOR–ICRAF publishes over 750 publications every year on agroforestry, forests and climate change, landscape restoration, rights, forest policy and much more – in multiple languages.

CIFOR–ICRAF addresses local challenges and opportunities while providing solutions to global problems for forests, landscapes, people and the planet.

We deliver actionable evidence and solutions to transform how land is used and how food is produced: conserving and restoring ecosystems, responding to the global climate, malnutrition, biodiversity and desertification crises. In short, improving people’s lives.

Sensory evaluation of Dacryodes edulis fruit types

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A sensory analysis was conducted to assess the effect of fruit size on the relative intensity of organoleptic characteristics of Dacryodes edulis fruits (Safou) in Cameroon. Three fruit sizes were used in the evaluation of levels of acidity, aroma, astringency, bitterness and oiliness—the main characteristics—and fibrousness, sourness, medicinal taste, dirtiness, saltiness, wateriness, mustiness, and bad smell—the undesirable characteristics. Acidity and oiliness varied significantly (P < 0.01) among fruit sizes as well as five of the undesirable characteristics. Generally, medium sized fruits had the lowest levels of undesirable characteristics followed by large sized ones.These results illustrate the potential of organoleptic characteristics to define categories of Safou that should be used to develop markets and improved cultivars of D. edulis.

DOI:
https://doi.org/10.1080/14728028.2001.9752371
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