CIFOR-ICRAF aborda retos y oportunidades locales y, al mismo tiempo, ofrece soluciones a los problemas globales relacionados con los bosques, los paisajes, las personas y el planeta.

Aportamos evidencia empírica y soluciones prácticas para transformar el uso de la tierra y la producción de alimentos: conservando y restaurando ecosistemas, respondiendo a las crisis globales del clima, la malnutrición, la pérdida de biodiversidad y la desertificación. En resumen, mejorando la vida de las personas.

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CIFOR-ICRAF produce cada año más de 750 publicaciones sobre agroforestería, bosques y cambio climático, restauración de paisajes, derechos, políticas forestales y mucho más, y en varios idiomas. .

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Aportamos evidencia empírica y soluciones prácticas para transformar el uso de la tierra y la producción de alimentos: conservando y restaurando ecosistemas, respondiendo a las crisis globales del clima, la malnutrición, la pérdida de biodiversidad y la desertificación. En resumen, mejorando la vida de las personas.

CIFOR–ICRAF publishes over 750 publications every year on agroforestry, forests and climate change, landscape restoration, rights, forest policy and much more – in multiple languages.

CIFOR–ICRAF addresses local challenges and opportunities while providing solutions to global problems for forests, landscapes, people and the planet.

We deliver actionable evidence and solutions to transform how land is used and how food is produced: conserving and restoring ecosystems, responding to the global climate, malnutrition, biodiversity and desertification crises. In short, improving people’s lives.

Macrofungi as Food

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Macrofungi have been utilized as a food source for thousands of years and contribute significantly to human health and nutrition. The increasing recognition of macrofungi as a valuable food source has resulted in an exponential increase in global production, trade and consumption of macrofungi. Thus, in this article, we present up-to-date information on the types and use of macrofungi as food, current trade and production volumes and how macrofungi contribute to human health and nutrition. Furthermore, we include a discussion on the latest information regarding which species of macrofungi are safe to eat.

DOI:
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-819990-9.00071-8
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    Año de publicación

    2021

    Autores

    Mortimer, P.E.; Boa, E.; Hyde, K.D.; Li, H.

    Idioma

    English

    Palabras clave

    fungi, food source, economic impact, forest management, sustainable development, wild fungi

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